Café Torrado em Grão Lote Chávena

Conservação Conservar em local seco e fresco

Modo de utilização/instruções de preparação Com o objetivo de inovar em torno do café espresso e fomentar as boas práticas associadas à preparação e serviço do café, a Delta Cafés recomenda: A regular assistência ao filtro depurador da sua máquina, garante melhor qualidade da água utilizada na preparação do café. A água compõe 98% da sua chávena, pelo que deve ser da melhor qualidade. A utilização de cerca de 7g/ dose para a obtenção de um espresso de qualidade. A regulação do moinho de forma a garantir que o tempo de extração seja de cerca de 25 segundos para obtenção de 30 ml de café espresso. O serviço imediato do café, após a sua extração, em chávena quente (cerca de 40 ° C) para que se desfrute em pleno o seu sabor, aroma e creme. Para garantir a máxima frescura do seu café deve colocar no depósito do moinho apenas a quantidade necessária para o serviço nas próximas duas horas e conservar todo o restante hermeticamente fechado. As mós do moinho devem ser mantidas em bom estado para obter a granulometria correta na moagem. A afinação do café deve ser feita na moagem e não no doseador. O tempo de extração nas máquinas automáticas é entre 10 a 15 seg. O café espresso perfeito deverá ter 35 ml e o longo 65 ml. A persistência do creme deve durar cerca de 1,3 minutos. A temperatura da caldeira deve estar regulada a 92º. A água deve ser tratada ou de baixa dureza e a pressão da água deve estar parametrizada a 15 bares. Abastecer o contentor regularmente com café. Efetuar ciclos de limpeza ao grupo. Limpar frequentemente os contentores e verificar se estão protegidos de humidade e odores.